今日学习 | 高峰家政职校实操课堂美食飘香！

如何成为一名优秀的家政员，最重要的一点便是刀工 。在行内，有句行话叫“三分勺工，七分刀工” 为了提高家政员刀工的熟练度,今日高峰职校特地聘请株洲优秀厨师长——赵幼钦大厨带领大家，学习刀工。

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 现在就来和我一起回顾我们的「刀工技巧」课程内容吧

“ 理论知识学习 ”

在正式上课之前，家政课堂刘老师为学员们进行家政课程的相关理论知识培训，涉及工具设备的使用、安全文化以及卫生问题的处理等事项。

随着烹饪技艺的发展，刀工已不局限于改变原料的形状和满足食用的要求，而是进一步美化原料或食物的形状，使制成的菜肴不仅滋味可口，而且形象美观，绚丽多彩，更具艺术性。

“ 实操课程学习 ”

赵幼钦大厨首先为学员们讲解了刀工的基本操作姿势，刀工操作时，应保持既便于工作，又有减少疲劳的姿势。

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先切素再切荤，握刀的方式，手应该如何在快速下刀时安全又好看的切好食物可是个大学问！

我们的学员姐姐们看的可认真了，边看边思考，抓紧时间提出每一个问题，咱们的赵幼钦大厨都全部接招，一一回答。

“ 成果观赏区”✦

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